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| Frittole (frattaglie) di maiale con fagioli
Ingredienti per 4 persone:
300 g di Fagioli Borlotti secchi
300 g di Pancetta fresca di Maiale
150 g di Cotenne di Maiale
1 Piedino di Maiale
1 Orecchio di Maiale
1 Cipolla
4 Patate
2 Costole di Sedano
3 Carote
1\2 Bicchiere di Vino rosso
1 dl di Passata di Pomodoro
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete i fagioli a bagno per una notte.
Fiammeggiate le cotenne, l'orecchio e il piedino, diviso a metà nel senso della lunghezza.
Raschiate tutto, lavate accuratamente ogni cosa e trasferite gli ingredienti preparati in una pentola con abbondante acqua fredda.
Portate ad ebollizione e cuocete per circa 1 ora; poi, sgocciolate e tagliate tutto a pezzetti.
Spezzettate la pancetta e riunitela con le altre parti del maiale (frittole) in una casseruola con i fagioli; corite con acqua abbondante e fate cuocere per 1 ora.
Trascorso questo tempo, aggiungete il sedano, la cipolla, le patate e le carote, mondati e spezzettati, la passata di pomodoro e il vino; salate, pepate e proseguite la cottura per circa 1 ora. Edited by Gregge0 - 26/9/2014, 20:37 |
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